Épiceries fines à Madrid

Un ragoût de pois chiches avec viande et légumes, servi en trois temps : d'abord le bouillon, puis pois chiches et viande.

Anneaux de calmars frits dans une baguette croustillante, le déjeuner rapide classique près de la Plaza Mayor.

Bâtonnets de pâte frits plongés dans un chocolat chaud épais, au petit-déjeuner, au goûter ou après une soirée.

Le cousin plus épais et moelleux du churro, souvent trempé dans le café ou le chocolat.

Un ragoût de tripes avec chorizo et boudin noir en sauce au paprika ; un classique des bars à tapas en hiver.

Œufs au plat cassés sur des pommes de terre frites avec jambon : simple, copieux et à partager.

Dés de pommes de terre frites à la sauce tomate épicée, la tapa de tous les comptoirs.

Tripes d'agneau frites, une tradition de rue du vieux Madrid, pour les gourmands aventureux.

Bonbons à la violette et violettes cristallisées, souvenir madrilène depuis le XIXe siècle.

🛍️ En vente chez: La Violeta (violet sweets)

Beignets en anneau pour la San Isidro (15 mai) : les « bêtes » nature et les « futées » glacées au sucre.

🛍️ En vente chez: El Riojano (pastry shop), Antigua Pastelería del Pozo

Pain trempé dans du lait ou du vin, frit et saupoudré de sucre à la cannelle, une douceur de Pâques.

🛍️ En vente chez: Antigua Pastelería del Pozo, Horno de San Onofre

Fines gaufrettes roulées, jadis vendues dans la rue par les barquilleros, depuis des boîtes en fer.

Bâtonnets de morue frits en pâte, enroulés dans une lanière de poivron rouge, une tapa madrilène.

Vermouth rouge doux tiré à la pression avec rondelle d'orange et olive, l'apéritif classique du dimanche.

Jambon sec de porcs noirs ibériques, coupé à la main en fines tranches et mangé avec du pain.

Un fromage ferme de brebis de la Manche, noiseté et relevé, mangé en tranches avec du pain ou de la pâte de coing.

Petits triangles de pâte frits fourrés de crème pâtissière, une douceur madrilène depuis le XVIIe siècle.

🛍️ En vente chez: El Riojano (pastry shop), Horno de San Onofre

Nougat aux amandes, tendre (Jijona) ou dur (Alicante), classique de Noël vendu à Madrid toute l'année.

🛍️ En vente chez: Casa Mira (turrón)

La boutique de touron de Madrid depuis 1855, avec nougat aux amandes, massepain et fruits glacés selon des recettes anciennes.

• 💡 Astuce: Goûtez le touron Jijona (tendre) et Alicante (dur). Tous les jours 10:00–14:00 et 17:00–20:00 ; fermé en juillet et août, pas le dimanche en juin et septembre.
• 📍 Adresse: Carrera de San Jerónimo 30, 28014 Madrid
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• 🚶 Près de Barrio de las Letras (Huertas): 🚶 0,2 km · 2 min à pied

Une minuscule boutique de 1915 célèbre pour ses bonbons à la violette et ses violettes cristallisées, souvenir madrilène.

• 💡 Astuce: Prenez les violettes cristallisées (violetas escarchadas) ou la boîte de bonbons classiques. lun–sam 10:00–20:00.
• 📍 Adresse: Plaza de Canalejas 6, 28014 Madrid
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• 🚶 Près de Académie royale des beaux-arts de San Fernando: 🚶 0,3 km · 4 min à pied

Une pâtisserie de 1855 avec un salon de thé du XIXe siècle, connue pour le roscón, les rosquillas et les anguilas de mazapán.

• 💡 Astuce: Demandez la spécialité de saison : rosquillas pour San Isidro en mai, torrijas à Pâques. Tous les jours 09:00–21:00.
• 📍 Adresse: Calle Mayor 10, 28013 Madrid
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• 🚶 Près de Plaza Mayor: 🚶 0,2 km · 2 min à pied

Une pâtisserie familiale depuis 1830 près de la Puerta del Sol, appréciée pour son hojaldre de crema, ses torrijas et son roscón.

• 💡 Astuce: Prenez le feuilleté à la crème le matin, avant qu'il ne soit épuisé. mar–sam 09:30–14:00 et 17:00–20:00, dim 09:30–14:00, fermé le lundi.
• 📍 Adresse: Calle del Pozo 8, 28012 Madrid
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• 🚶 Près de Puerta del Sol (kilomètre zéro, Ours et Arbousier): 🚶 0,2 km · 3 min à pied

Une boutique d'huile d'olive à but non lucratif avec environ 270 huiles de toutes les régions, avec dégustations.

• 💡 Astuce: Demandez une dégustation de deux ou trois huiles par variété (picual, arbequina, cornicabra). lun–ven 10:00–14:00 et 17:00–20:00 ; samedi et août 10:00–14:00.
• 📍 Adresse: Calle de Mejía Lequerica 1, 28004 Madrid
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• 🚶 Près de Musée du Romantisme: 🚶 0,1 km · 1 min à pied

Une boulangerie de 1972 à Malasaña, connue pour son pain, ses torrijas et ses bartolillos.

• 💡 Astuce: Prenez du pain ou une pâtisserie pour un pique-nique au Retiro. lun–sam 09:00–21:30, dim 09:00–21:00.
• 📍 Adresse: Calle de San Onofre 3, 28004 Madrid
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• 🚶 Près de Gran Vía: 🚶 0,3 km · 4 min à pied